U Mele
Le miel
Le domaine Apicole Fiori d’isula.
Aux portes d’Ajaccio, installé dans le village de Peri, mon espace de production se déplace au rythme des floraisons. Les différentes transhumances se font du golfe de Lava en bord de mer, jusqu’à la montagne (Forêt de Vizzavona 800-1000 m Alt).
A Storia
L'Histoire
Une production de qualité sur un territoire sauvage
Installé depuis 2009 en tant qu’exploitant agricole, je travaille sur une exploitation de 300 ruches transhumantes.
La production annuelle est stable, autour de 4000 kg par an.
Mon objectif est de travailler sur une production de qualité sur un territoire sauvage. Ce choix est en adéquation avec ma politique de commercialisation qui vise le marché local, mais aussi des secteurs porteurs internationaux tels que la gastronomie, l’épicerie fine et l’hôtellerie haut de gamme.
Installé depuis 2009 en tant qu’exploitant agricole, je travaille sur une exploitation de 300 ruches transhumantes.
La production annuelle est stable, autour de 4000 kg par an.
Mon objectif est de travailler sur une production de qualité sur un territoire sauvage. Ce choix est en adéquation avec ma politique de commercialisation qui vise le marché local, mais aussi des secteurs porteurs internationaux tels que la gastronomie, l’épicerie fine et l’hôtellerie haut de gamme.
AOP Miel de Corse / Mele di Corsica
La garantie du produit, est un gage de qualité envers le consommateur.
Le cahier des charges exige :
- Un territoire géographique donné
- L’utilisation de l’abeille endémique à la Corse
- Un étiquetage réglementé
- Une gamme variétale propre à des floraisons insulaires.
Installé depuis 2009 en tant qu’exploitant agricole, je travaille sur une exploitation de 300 ruches transhumantes avec une production annuelle autour de 4000 kg par an.
Mon objectif est de travailler sur une production de qualité sur un territoire sauvage.
Ce choix est en adéquation avec ma politique de commercialisation qui vise le marché local, mais aussi des secteurs porteurs internationaux tels que la gastronomie ou l’épicerie fine.
Armunia
Accords mets et miels
Fiori d’Isula, le miel, ce n’est pas juste un ingrédient, c’est une véritable empreinte, une histoire qu’on savoure à chaque bouchée. Marié à un vin de Tarra di l’Apa, il révèle des accords étonnants, à la fois délicats et pleins de caractère.
Le miel de maquis, intense et parfumé, s’accorde parfaitement avec un bon fromage de brebis affiné et un rouge bien structuré.
Quelques gouttes de vinaigre de miel viennent réveiller une salade de légumes grillés encore tiède, idéale avec un blanc sec aux arômes de garrigue. Et le pollen, lui, c’est le petit rayon de soleil sur un dessert aux fruits secs, accompagné d’un vin doux qui prolonge la gourmandise.
À travers ces associations, c’est toute l’âme de l’île qui s’invite à table.
Le miel de maquis, intense et parfumé, s’accorde parfaitement avec un bon fromage de brebis affiné et un rouge bien structuré.
Quelques gouttes de vinaigre de miel viennent réveiller une salade de légumes grillés encore tiède, idéale avec un blanc sec aux arômes de garrigue. Et le pollen, lui, c’est le petit rayon de soleil sur un dessert aux fruits secs, accompagné d’un vin doux qui prolonge la gourmandise.
À travers ces associations, c’est toute l’âme de l’île qui s’invite à table.